إن التسخين المسبق للموقد على نار عالية (حوالي 10 دقائق) يسمح لدرجة الحرارة بالوصول إلى النطاق المثالي للشوي. بمجرد أن يتحول الفحم إلى اللون الأبيض، ابدأ بالشواء لتجنب حرق الجزء الخارجي والداخلي الخام.
المدى المتوسط-: استخدم حرارة متوسطة-منخفضة للحصول على درجة حرارة ثابتة، مما يسمح للمكونات بالطهي ببطء. على سبيل المثال، يتطلب تحميص البطاطا الحلوة إطلاقًا تدريجيًا للعسل والتسكر. ضبط المسافة بين الطعام والنار حسب الحاجة.
لاحقًا: حافظ على الحرارة منخفضة للحفاظ على الحرارة، مما يسمح للرائحة بالتغلغل ووصول المكونات إلى القوام المطلوب، مثل الجلد المقرمش واللحم الطري. يمكنك أيضًا ضبط الحرارة بمرونة بناءً على خصائص المكونات، حيث تتطلب المكونات المختلفة مستويات حرارة مختلفة.
